Depuis mardi 17 mars à midi, la France est placée en confinement afin de lutter contre la propagation du coronavirus. Alors que 67 millions d'habitants ont l'interdiction de circuler, sauf, notamment, pour faire des courses alimentaires, Le Point vous dévoile chaque jour une recette de Jean-François Piège pour tenter de rester bien dans votre assiette. Le chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris vous confie aujourd'hui l'une des spécialités qui figure à la carte de La Poule au Pot, son bistrot de cuisine bourgeoise : l'omelette. Mais pas n'importe laquelle, celle à l'oseille, la plus belle des acidités. Maintenant, c'est à vous de casser les œufs pour la (re)faire. Le résultat ? Un véritable délice. Régalez-vous avec ce canaille morceau de bravoure !
La recette : l'omelette à l'oseille de Jean-François Piège
Au marché
4 œufs, 1 bouquet d'oseille, 1 grosse cuillère à soupe de crème double, quelques miettes de pain à la crème, un petit bloc de parmesan, beurre demi-sel, sel fin, poivre du moulin.
Au fourneau
Déposez la crème double et quelques feuilles d'oseille dans une casserole. Faites chauffer doucement. Réservez. Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec du sel fin, un bon tour de moulin à poivre et un peu de parmesan râpé. Mélangez l'ensemble et ajoutez de l'oseille coupée en chiffonnade. Faites chauffer une poêle avec du
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